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昌马野蘑菇

2017-12-13 15:01:55 来源:旅游局 点击:

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    野山菌是一类无法人工培育,在自然界完全处于野生状态下的食用真菌,他们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时,野山菌便不能生长甚至消失,是真正意义上的原生态、纯天然食品。
    野山菌的营养价值:
    碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其它的醛糖和酮糖,野山菌还含有高分子多糖,可以显著提高机体免疫系统的功能。
    蛋白质:野山菌的蛋白质含量大大超过其它普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%-45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到,丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
    维生素:野山菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B组维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。
    微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常使用野山菌既可以补充微量元素的不足,有客服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素损失。